Rum: differenze tra scuole, invecchiamento, come berlo
Il rum è un mondo. Dalla bevanda dei pirati ai grandi distillati invecchiati, oggi è un protagonista del bere bene. Ma orientarsi tra centinaia di bottiglie richiede conoscere le tre grandi scuole.
Cos'è il Rum
Distillato dalla canna da zucchero: o dalla sua melassa (sottoprodotto della produzione dello zucchero) o dal suo succo fresco. Nato nei Caraibi nel XVII secolo, oggi prodotto in tutto il mondo: Caraibi, Centro e Sud America, Asia, persino Europa.
Le 3 scuole del Rum
Scuola Inglese
Rum da melassa, distillati spesso in pot still (alambicco), carattere forte e oleoso. Tradizione di Giamaica, Barbados, Guyana. Esempi: Doorly's, Mount Gay, Plantation, Pusser's. Ideale per chi cerca un rum di personalità.
Scuola Spagnola
Rum da melassa, distillati in colonna, più morbidi e rotondi. Tradizione di Cuba, Repubblica Dominicana, Venezuela, Guatemala, Nicaragua. Esempi: Diplomático (Venezuela), Barceló (R. Dominicana), Quorhum (R. Dominicana), Millonario (Perù), El Ron Prohibido (Messico). Ideali da bere lisci, perfetti come avvio al mondo del rum.
Scuola Francese (Rhum Agricole)
Dal succo fresco di canna, distillato a colonna. Carattere erbaceo, vegetale, particolare. Esclusivo di Martinica e Guadalupa. Più costoso per via della materia prima fresca. Per palati esperti.
Classificazione per età
- White / Bianco: poco o non invecchiato, da cocktail (Mojito, Daiquiri)
- Gold / Ambrato: 1-3 anni in botte
- Aged / Añejo: 5-12 anni, da bere lisci o in cocktail importanti
- Extra Aged: 15+ anni, esclusivamente da degustazione liscia
- Solera System: invecchiamento dinamico spagnolo
Rum speciali
Ci sono anche rum "fantasy" come Kraken (rum nero speziato per cocktail audaci): non puristici, ma divertenti e versatili.
Come bere il Rum
Rum invecchiati di pregio
- Lisci, in bicchiere snifter, a temperatura ambiente
- Con cubetto di ghiaccio grande, per i medi
- Abbinamenti: cioccolato fondente, sigaro, formaggi stagionati
Rum bianchi e giovani
- Mojito (rum bianco, lime, menta, soda, zucchero)
- Daiquiri (rum, lime, zucchero, shakerato)
- Cuba Libre (rum, lime, cola)
- Piña Colada (rum, latte di cocco, ananas)
I rum della nostra selezione
Nella collezione Rum trovi oltre 20 etichette: Diplomático, Kraken, Millonario, Doorly's, Quorhum, El Ron Prohibido, Barceló. Tutte con scheda di degustazione, origine, modo di servirli.
Bevi responsabilmente. La vendita di bevande alcoliche è vietata ai minori di 18 anni.
